Le Bourgogne-Aligoté 2021 du domaine Nicolas Maillet est un vin blanc sec, issu de la célèbre région viticole de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage aligoté, ce vin se distingue généralement par sa fraîcheur, sa vivacité et son côté fruité, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe florale. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, favorise souvent l’expression de la minéralité et de l’acidité, donnant naissance à des vins droits, dynamiques et équilibrés. Nicolas Maillet, reconnu pour son approche respectueuse du terroir, met l’accent sur des vinifications peu interventionnistes, cherchant à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, propres à la région, qui confèrent à ces vins blancs leur tension et une belle salinité en finale. L’aligoté, longtemps resté dans l’ombre du chardonnay, connaît ces dernières années un retour en grâce grâce à des vignerons talentueux, qui en révèlent toute la personnalité. Le climat bourguignon, aux saisons bien marquées, permet aux raisins de développer une belle acidité, propice à des vins rafraîchissants.
Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des mets simples et délicats qui respecteront sa fraîcheur. Il brille sur des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés. Les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé seront des alliances régionales très réussies. Ce vin se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou une simple gougère bourguignonne.
À la dégustation, servez ce vin autour de 8-10°C pour conserver sa vivacité et souligner ses arômes frais. Il pourra évoluer quelques années en cave, mais se goûte déjà parfaitement dans sa jeunesse, offrant toute sa fraîcheur et son éclat.
