Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Aligoté, un cépage ancien de Bourgogne réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Dans cette version non millésimée, il incarne l’esprit convivial et accessible des vins d’appellation régionale. L’aligoté est généralement vinifié en cuves inox afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et marneux, apportent à ces vins une belle minéralité et une certaine tension en bouche.
La Bourgogne, berceau de grands vins, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, entrecoupés de précipitations bien réparties. Le terroir de la région, riche en calcaire et en marnes, confère aux vins une finesse unique et une expression authentique du cépage. Historiquement, l’aligoté fut longtemps utilisé dans la composition du célèbre Kir, mais il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses qualités rafraîchissantes et sa capacité à exprimer le terroir bourguignon.
L’Aligoté accompagne à merveille les plats légers et frais. Il sera le partenaire idéal des fruits de mer et des coquillages, d’une salade d’herbes fraîches, ou de fromages de chèvre. Les spécialités régionales, comme la gougère bourguignonne ou les escargots persillés, sublimeront sa vivacité et sa note citronnée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Aligoté à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur température révèlera pleinement la vivacité du vin, ses arômes floraux et sa tonicité en bouche. À apprécier jeune, dans la spontanéité de sa jeunesse, pour profiter de toute sa fraîcheur.
