Avis Viniou
Le Domaine Reuil-Janthial nous propose ici un Bourgogne-Aligoté 2023, véritable hommage à l’un des cépages historiques de la Bourgogne. L’Aligoté, cépage blanc trop souvent dans l’ombre du Chardonnay, se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur. Sur ce millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente et des vendanges précoces, il offre un profil aromatique net marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche saline, issue des sols calcaires bourguignons. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la tension du vin, aboutit à un blanc sec, vif, tout en équilibre, idéal à l’apéritif ou en accompagnement à table.
La Bourgogne, région viticole emblématique de France, s’étend du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté couvre l’ensemble du vignoble bourguignon, tirant le meilleur parti d’une mosaïque de terroirs. Les sols majoritairement argilo-calcaires et le climat continental, où alternent hivers froids et étés chauds, confèrent au vin son identité : une fraîcheur éclatante, une acidité marquée et une grande capacité à traduire l’expression du lieu où il est né. L’Aligoté a toujours eu une place à part dans l’histoire locale, servant souvent de base au fameux “kir”.
Ce Bourgogne-Aligoté 2023 se mariera particulièrement bien avec des plats simples mais savoureux : poissons grillés, fruits de mer, gougères bourguignonnes, escargots au beurre persillé ou encore une belle andouillette à la moutarde. Plus inattendu, il accompagne à merveille un ceviche de daurade ou des sushis, jouant de sa fraîcheur pour équilibrer l’iodé. N’hésitez pas à le servir également en kir, avec une touche de crème de cassis locale.
Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il révèlera alors pleinement sa vivacité et ses arômes délicats, aussi bien en apéritif qu’à table, pour une dégustation tout en légèreté et en gourmandise.
