Le Bourgogne-Aligoté 2002 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime 2002, désormais à pleine maturité, offre une belle expression du cépage, révélant fraîcheur et vivacité, avec une structure élégante propre aux vins du domaine. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, parfois relevées d’une délicate touche minérale, témoignage du sol calcaire caractéristique. L’élevage limité ou inexistant en bois permet de conserver un profil net, vibrant et désaltérant.
La Bourgogne, berceau historique des grands vins de France, se distingue par un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés lumineux, mais tempérés. L’appellation Bourgogne-Aligoté s’étend du nord au sud de la région, sur des terroirs variés où les sols argilo-calcaires apportent tension et minéralité aux vins blancs. Si l’aligoté a longtemps été éclipsé par le chardonnay, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des producteurs passionnés, comme Mongeard-Mugneret, à la recherche de l’authenticité et de la fraîcheur dans leurs vins.
Ce Bourgogne-Aligoté s’accorde parfaitement avec des apéritifs, de la charcuterie fine, des fruits de mer ou des huîtres, ainsi qu’avec des spécialités régionales comme le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne. Sa vivacité en fait aussi un compagnon idéal de plats asiatiques légèrement épicés, ou d’une simple quiche lorraine. Il sera d’autant plus apprécié en accompagnement d’un fromage frais de chèvre.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour profiter de sa subtilité sans risque d’oxydation, le millésime 2002 étant à son apogée.
