Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin blanc sec élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, où l’Aligoté occupe une place à part. Ce cépage, qui est le second blanc le plus répandu en Bourgogne après le Chardonnay, donne naissance à des vins vifs, frais, d’une belle limpidité et marqués par une robe pâle brillante aux reflets argentés. Pour le millésime 2023, on peut s’attendre à une expression fruitée où dominent des notes citronnées, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, agrémentées d’une pointe de vivacité apportée par la jeunesse du vin. Les méthodes de vinification privilégient généralement la pureté du fruit, un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et le caractère droit, fidèle au style classique de l’appellation.
La région de Bourgogne fascine par la diversité et la richesse de son patrimoine viticole. L’aire d’appellation régionale Bourgogne Aligoté s’étend sur plusieurs départements, bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des hivers frais et des étés modérés. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère aux cépages blancs une belle minéralité et une tension rafraîchissante, qui rehaussent élégamment la vinosité sans jamais alourdir le vin. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte à plusieurs siècles ; il est longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay mais sait offrir, surtout entre les mains expertes du domaine Mongeard-Mugneret, des vins désaltérants et de grande franchise aromatique.
Idéal pour l’apéritif, ce Bourgogne Aligoté accompagnera à merveille les entrées fraîches comme un tartare de poisson, une salade de chèvre chaud ou des escargots à la bourguignonne, rehaussant ainsi les spécialités locales. Les fruits de mer, les gougères ou encore un simple jambon persillé trouveront aussi avec ce vin un partenaire de choix, la vivacité du vin soulignant subtilement la richesse des mets. Il saura également sublimer une cuisine végétarienne ou des plats à base de fromage frais.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne Aligoté bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa finesse. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de libérer ses arômes, tout en conservant la fraîcheur qui fait sa signature. À boire jeune pour profiter de son éclat et de sa gaieté, ou à garder un ou deux ans selon votre goût.
