Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges offre une belle expression du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, ce vin blanc sec provient d’un millésime 2023 particulièrement prometteur, marqué par un climat favorable à la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. La vinification se veut traditionnelle, souvent en cuve inox pour préserver l’expression fruitée et la pureté aromatique du cépage, sans masquer les subtils arômes typiques d’agrumes, de pomme verte ou de fleurs blanches. Le terroir bourguignon, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité discrète mais élégante, soutenant une bouche tendue et énergique.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, célèbre pour ses vins autant que pour la diversité de ses sols et microclimats. L’appellation Bourgogne Aligoté s’étend sur l’ensemble du territoire bourguignon, offrant des vins à la personnalité franche et rafraîchissante. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été réservé à la production de l’apéritif régional, le Kir, mais il gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons talentueux et attentifs à la qualité de leurs élevages.
Ce Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement avec des plats légers et frais. Il sublimera notamment des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou encore une salade de chèvre chaud. Parmi les spécialités bourguignonnes, il accompagnera à merveille une gougère au fromage ou des escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent compagnon pour les poissons grillés ou une cuisine d’été aux accents méditerranéens.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer toute sa vivacité et son caractère désaltérant. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, tout en pouvant se garder deux à trois ans selon les envies.
