Le Bourgogne-Aligoté 2024 de l’Université de Bourgogne présente une belle expression du cépage Aligoté, autochtone de la région bourguignonne. Ce vin blanc sec issu du millésime 2024 dévoile des arômes francs d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, complétés par une vivacité rafraîchissante, typique de l’Aligoté. Cultivé sur des sols calcaires et argilo-calcaires, ce vin met en valeur la pureté du cépage, avec une vinification généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité. Les vins issus de ce cépage sont reconnus pour leur franchise, leur droiture et leur capacité à exprimer avec finesse la typicité des terroirs bourguignons.
La Bourgogne, berceau de l’Aligoté et d’autres grands cépages français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés bien ensoleillés, souvent ponctués de pluies printanières ou automnales. Les terroirs, mosaïque complexe de sols calcaires et d’expositions variées, permettent d’obtenir des vins précis et d’une grande diversité. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, bien que moins prestigieuse que ses célèbres voisines de Chardonnay, incarne la tradition populaire et conviviale de la région. Elle est appréciée depuis le XIXe siècle pour son style accessible, direct et sa capacité à accompagner les moments gourmands du quotidien, comme le fameux ”kir” dijonnais.
Ce Bourgogne-Aligoté 2024 accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des terrines de poissons. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats bourguignons tels que la gougère ou une tranche de jambon persillé, où sa vivacité équilibre les saveurs robustes. Pour honorer la tradition, vous pouvez également le servir en apéritif, nature ou relevé d’une pointe de crème de cassis pour un kir classique.
Je vous recommande de déguster ce vin jeune, à une température de 8-10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités. Évitez tout passage prolongé en carafe afin de préserver la délicate expression de l’Aligoté 2024.
