Avis Viniou
Le Domaine du Lycée Viticole signe un Bourgogne Aligoté 2020 à la fois précis et délicat, typique de ce cépage original souvent éclipsé par le Chardonnay bourguignon. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et marneux, majoritairement orientés à l’est, ce vin exprime toute la fraîcheur et le fruité croquant de l’aligoté. Le millésime 2020, marqué par un climat chaleureux, apporte une maturité optimale au raisin tout en conservant l’acidité caractéristique de ce cépage. Après une vendange soigneuse, le jus est vinifié en cuves inox, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin, sans influence boisée.
La Bourgogne, région viticole d’exception, est marquée par la grande diversité de ses terroirs. C’est ce que l’on appelle la notion de “climat”. Le Bourgogne-aligoté est produit sur l’ensemble de l’aire régionale, principalement sur des sols argilo-calcaires bien drainés. L’aligoté, cépage blanc historique de la région, connaît un regain d’intérêt pour ses vins frais, digestes, souvent appréciés à l’apéritif. Le climat tempéré de la Bourgogne, modulé par des vents frais venus du nord et de l’est, favorise l’expression de l’acidité et de la minéralité dans les vins blancs.
Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Lycée Viticole trouvera sa place aussi bien seul à l’apéritif, servi bien frais, qu’en accompagnement d’un jambon persillé ou d’un traditionnel gougère bourguignon. Un accord classique, mais toujours délicieux, se fait avec de la crème de cassis pour élaborer le fameux “kir”. Côté mer, il accompagnera très bien des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Sa fraîcheur dynamisera également des salades composées ou des fromages de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes citronnées voire florales, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de préserver l’intensité aromatique. À boire jeune pour bénéficier de sa tension, mais il pourra se garder un à deux ans pour une expression plus ronde.
