Avis Viniou
Ce Bourgogne Aligoté 2017 du Domaine La Porte de Saint Bris est élaboré à partir du cépage Aligoté, l’un des plus anciens de Bourgogne. Ce millésime 2017 témoigne d’une année favorable avec des conditions climatiques globalement clémentes, conférant au vin un bel équilibre. Les parcelles de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté se situent sur des sols calcaires et marneux, qui favorisent la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du cépage. La vinification privilégie généralement des fermentations en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la tension minérale.
La Bourgogne est réputée pour la diversité et la finesse de ses vins blancs. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, crée des conditions idéales pour l’expression du terroir. Les sols bourguignons, riches en argile et en calcaire, apportent cette structure et cette minéralité si recherchées, même dans les appellations régionales comme Bourgogne Aligoté. La région possède une histoire viticole millénaire, où même les appellations plus modestes révèlent des personnalités authentiques portées par le savoir-faire des vignerons.
Ce vin blanc sec, frais et tendu, dévoile des arômes d’agrumes, de pomme verte et une pointe d’acacia. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des crustacés, ou un jambon persillé de Bourgogne. Il peut également accompagner des escargots typiques de la région. Pour un accord végétarien, tentez-le avec une salade d’endives ou un fromage de chèvre frais, car l’acidité de l’Aligoté rehausse les saveurs sans les dominer.
Je vous conseille de servir ce Bourgogne Aligoté 2017 entre 8 et 10°C pour profiter de son expression aromatique, tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse pour apprécier pleinement sa vivacité et son fruité croquant.
