Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine La Porte de Saint Bris est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, cépage historique et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 présente une robe pâle aux reflets verdâtres, annonciatrice de fraîcheur. L’Aligoté est reconnu pour donner des vins nerveux, vifs, dotés de notes d’agrumes, de pomme verte, et parfois de légères touches florales. Le terroir bourguignon, caractérisé par des sols marneux et calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une tension en bouche. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur aromatique et l’éclat du fruit sans influence boisée.
La Bourgogne est une région viticole de prestige au nord-est de la France, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs comme de ses rouges. Si le Chardonnay règne en maître sur les crus les plus réputés, l’Aligoté conserve une place précieuse, notamment sur les terroirs argilo-calcaires du centre et du nord de la région. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, permet une belle maturation tout en préservant l’acidité, pilier de la fraîcheur de ce type de vin. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée aux moines cisterciens, qui ont façonné les parcelles et contribué à la renommée de ses vins dès le Moyen Âge.
Pour les accords mets-vins, l’Aligoté, par sa vivacité et sa tension, accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crustacés ou encore des poissons grillés. C’est également le compagnon idéal du jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou tout simplement d’un apéritif avec des gougères au fromage. Son acidité rafraîchissante convient également à des salades estivales ou des fromages de chèvre frais.
Pour révéler toutes ses qualités, ce Bourgogne-Aligoté se dégustera à une température de 8-10°C. Prenez soin de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour profiter de toute l’expression de son fruité croquant et de sa vivacité. Ce vin, à boire jeune, séduira par sa simplicité gourmande et sa capacité à exalter les saveurs iodées ou fraîches de vos plats.
