Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine La Porte de Saint Bris est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, le second grand raisin blanc de la Bourgogne après le chardonnay. Récolté en 2017, un millésime marqué par des conditions météorologiques délicates mais qui a offert des vins blancs d'une grande fraîcheur et d'une belle typicité aromatique, ce vin est élaboré dans le respect des méthodes bourguignonnes traditionnelles. Les raisins proviennent de l’aire d’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, qui permet aux producteurs de diverses zones de Bourgogne de s’exprimer à travers ce cépage vivace et acidulé. La vinification est généralement conduite en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité naturel de l’aligoté, offrant ainsi un vin vif, nerveux, aux arômes de pomme verte, de citron, de fruits blancs et parfois une touche florale ou légèrement saline.
La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires typiques confèrent au vin minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’aligoté y est cultivé depuis plusieurs siècles, souvent utilisé dans l’élaboration du fameux kir bourguignon. Le terroir de la Bourgogne régionale permet une belle expression de ce cépage, qui allie vivacité et authenticité.
Ce Bourgogne-Aligoté 2017 accompagnera parfaitement les fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère. Il s’accorde aussi avec des gougères, spécialité bourguignonne, ou une terrine de poissons. Plus simplement, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre jeune, et sera le compagnon idéal d’un apéritif estival, notamment en kir avec un trait de crème de cassis.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Dans sa jeunesse, il offre un maximum d’arômes et de tension, mais pourra se conserver quelques années pour gagner en rondeur. N’hésitez pas à l’ouvrir peu avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.
