Le Bourgogne-Aligoté 1993 du Domaine Krantz est un vin blanc sec issu d’une appellation régionale prestigieuse, réputée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin, élaboré en 1993, a eu le temps de développer une complexité aromatique propre aux blancs de garde. L’Aligoté, cépage historique de la Bourgogne, confère traditionnellement au vin des notes citronnées, florales et une belle acidité. Cependant, après plusieurs décennies de maturation, il est probable que ce millésime exprime aujourd’hui des arômes tertiaires : fruits secs, miel subtil, fleurs séchées voire une pointe de noisette. La vinification, généralement en cuve pour ce type d’appellation, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage, même si l’évolution en bouteille nuance le profil initial.
La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires et marneux de la région apportent aux vins blanc une minéralité et une énergie particulière. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la viticulture depuis l’époque monastique et l’Aligoté y occupe une place singulière, en complément du Chardonnay plus renommé.
Pour accompagner un Bourgogne-Aligoté évolué, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa fraîcheur persistante. On peut imaginer de subtiles alliances avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une truite aux amandes. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme les escargots au beurre persillé, s’accorderont également très bien, la vivacité du vin contrastant avec la richesse du plat. Un fromage de chèvre frais ou une faisselle seront également du plus bel effet.
Pour sublimer ce vin d’âge noble, il est recommandé de le servir légèrement frais, autour de 11-13°C. Un passage en carafe peut permettre de libérer ses arômes les plus subtils pour une dégustation optimale.
