Le Bourgogne Aligoté 2011 du Domaine Verret se présente comme un vin blanc sec typique de l’appellation régionale bourguignonne. Produit à partir du cépage Aligoté, ce vin exprime la fraîcheur et la vivacité propres à cette variété traditionnelle de Bourgogne. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais un été tardif favorable à la maturité, a généralement donné des vins de grande tension, aux arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. La vinification, le plus souvent en cuve inox pour préserver le fruité et l’éclat du cépage, permet d’obtenir un jus droit, doté d’une belle fraîcheur acide et d’une finale tonique.
La Bourgogne, réputée pour ses terroirs variés, offre à l’Aligoté un terrain de jeu propice sur des sols principalement calcaires et marneux. Le climat continental de la région, avec ses étés assez chauds et ses hivers froids, favorise des expressions pures et limpides du cépage. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne ; souvent éclipsé par le Chardonnay, il est aujourd’hui redécouvert pour son potentiel rafraîchissant et sa convivialité.
En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté se prête parfaitement aux apéritifs et accompagne à merveille les spécialités régionales telles que la fameuse gougère au fromage ou les escargots de Bourgogne. Il fait également un bel écho aux fruits de mer, aux huîtres ou à un poisson grillé. Vous pouvez aussi le marier à une salade de chèvre chaud ou à des fromages de type crottin de Chavignol.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son croquant naturel. Une aération légère peut également révéler toute la subtilité de ses arômes. Pensez à le déguster dans sa jeunesse ou dans les premières années suivant la récolte pour profiter au mieux de sa vivacité et de son charme naturel.
