Avis Viniou
La Maison Jean-Marc Aujoux nous propose un Coteaux Bourguignons rouge 2023. Ce vin représente une belle expression de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Les Coteaux Bourguignons permettent une flexibilité dans l'assemblage des cépages, et bien que les détails précis de celui-ci ne soient pas fournis, ces vins contiennent généralement du Pinot Noir ou du Gamay. Le millésime 2023, tout comme ceux précédents, promet fraîcheur et une belle acidité naturelle grâce à un climat tempéré et des précipitations modérées. Le sol de la région, principalement calcaire et argileux, offre un excellent drainage et apporte une minéralité distinctive aux vins.
La Bourgogne est une région viticole historique avec un climat continental qui favorise la production de vins élégants et dotés d'une belle complexité aromatique. Les vignerons de cette région bénéficient d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui expliquerait la qualité constante de leurs productions.
Pour sublimer ce Coteaux Bourguignons, envisagez des accords mets tels que la cuisine locale de la Bourgogne. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, révélera la structure et les arômes du vin. De même, une volaille rôtie aux champignons ou un gratin dauphinois accompagneront merveilleusement ce vin. Les fromages locaux, comme l’Époisses ou un fromage de chèvre affiné, peuvent également créer un mariage gourmand.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de se déployer harmonieusement et offrira une expérience de dégustation complète et satisfaisante. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa profondeur aromatique.
