Avis Viniou
Le Coteaux Bourguignons 2024 de la Maison Jean-Marc Aujoux est un vin rouge issu d’une appellation régionale qui représente parfaitement la Bourgogne accessible et friande. Les Coteaux Bourguignons AOC autorisent une large palette de cépages, généralement dominée par le Gamay, parfois assemblé au Pinot Noir. Le millésime 2024 est prometteur, marqué par une fraîcheur et une expression aromatique fruitée, favorisée par des conditions climatiques douces au printemps et en été. La vinification chez Jean-Marc Aujoux privilégie la souplesse, l’éclat du fruit et une belle buvabilité, évitant l'extraction excessive pour préserver l’équilibre et la finesse.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Les sols de cette région, composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, transmettent une minéralité distinctive aux vins. Le climat semi-continental, avec ses variations saisonnières, permet une maturation lente et progressive des raisins, préservant la fraîcheur et développant une palette aromatique riche. L’appellation Coteaux Bourguignons, créée en 2011, vise à valoriser la diversité des terroirs bourguignons et à offrir des vins accessibles alliant gourmandise et typicité régionale.
Ce vin rouge à la robe vive et brillante, au nez frais évoquant la cerise, la groseille et de subtiles notes florales, s’accordera admirablement avec une cuisine simple et conviviale. Pour magnifier sa légèreté et son fruité, privilégiez une assiette de charcuteries, un rôti de veau aux herbes, ou encore une volaille rôtie. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou un pâté en croûte sauront également révéler ses arômes. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte molle ou un fromage de Bourgogne comme l’époisses, servi jeune et pas trop affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux Bourguignons à une température de 15-16°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa texture ronde. Une ouverture du vin 30 minutes à l’avance permettra un bel épanouissement de ses arômes. Vous pourrez le savourer dès à présent pour profiter de son côté croquant, mais il saura aussi évoluer sur 2 à 3 ans dans votre cave.
