Avis Viniou
Le Coteaux bourguignons 2019 de la Maison Jean-Marc Aujoux est un vin rouge issu d’une appellation régionale de Bourgogne, offrant un bel aperçu de la diversité des terroirs de cette grande région viticole. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les Coteaux bourguignons rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Gamay, de Pinot Noir, ou d’un assemblage de ces deux cépages. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, propose souvent des vins fruités à la maturité affirmée, aux tanins souples et à la bouche fraîche. Ce vin exprime généralement des arômes de cerise, de groseille et une pointe de pivoine, avec une structure légère à moyenne facilitant une dégustation conviviale.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la subtilité de ses vins, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une forte influence des sols variés : calcaires, argilo-calcaires ou marnes. L’appellation Coteaux bourguignons permet une grande liberté d’assemblage et valorise des parcelles réparties à travers toute la région, du nord de l’Yonne au sud du Mâconnais. Cette ouverture permet de proposer des vins accessibles, fruités et agréables dès leur jeunesse, incarnant l’esprit de convivialité qui caractérise la Bourgogne du quotidien.
Ce vin rouge frais et gourmand s’accordera parfaitement avec une cuisine simple mais savoureuse. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, une volaille rôtie aux herbes ou encore un jambon persillé, grand classique bourguignon. Il sera également le partenaire idéal de charcuteries, de poissons grillés ou de gratins de légumes. Si vous cherchez une expérience typique, osez le marier avec un bœuf bourguignon traditionnel dont il soulignera le fondant de la viande sans alourdir le palais.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et conserver sa fraîcheur, servez ce Coteaux bourguignons 2019 autour de 14-16°C. Une légère aération au préalable, une trentaine de minutes avant le service, permettra de révéler pleinement sa palette fruitée. Malgré son accessibilité immédiate, il pourra se conserver encore 2 à 4 ans, offrant alors des arômes légèrement plus évolués.
