Avis Viniou
Le Coteaux Bourguignons 2021 de la Maison Jean-Marc Aujoux est un vin rouge issu d’une appellation régionale qui permet une belle liberté dans l’assemblage des cépages, même si le gamay et le pinot noir y tiennent souvent la vedette. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, offre des vins à la fois frais et aromatiques, avec des tanins souples et une belle vivacité. La Maison Jean-Marc Aujoux, installée au cœur du vignoble, privilégie généralement des vinifications traditionnelles qui mettent en avant la pureté du fruit et l’expression naturelle du terroir. Les raisins proviennent de parcelles réparties entre la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais, sur des sols principalement argilo-calcaires, ce qui confère au vin finesse et élégance.
La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs ciselés et son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds mais sans excès. Ces variations climatiques associées à la diversité des sols offrent une incroyable palette de vins, allant de rouges délicats à des blancs racés. Cette richesse explique la notoriété mondiale de la région et la typicité de chaque appellation, même régionale, à l’image de ce Coteaux Bourguignons.
Ce vin rouge vif et léger s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera très bien une terrine de campagne, une volaille rôtie ou encore un bœuf bourguignon, pour rester dans l’esprit régional. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Sa fraîcheur en bouche le rend aussi idéal pour des plats un peu plus estivaux comme une salade de lentilles et lardons ou une assiette de charcuteries.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique fruitée, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être savouré dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais il pourra aussi être conservé encore deux à trois ans si vous souhaitez l’apprécier sur des notes plus évoluées.
