Le Coteaux Bourguignons AOC Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge sec élaboré dans l’une des plus emblématiques régions viticoles françaises, la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce millésime 2017 bénéficie de racines profondément ancrées dans le terroir, ce qui confère au vin complexité et intensité. Les Coteaux Bourguignons rouges sont en général issus de cépages Pinot Noir ou Gamay, ou parfois d’un assemblage des deux, selon le vigneron. Ce 2017, élevé sous l’appellation régionale, offre une robe rubis éclatante. Au nez, il séduit par des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise, la framboise et une pointe de groseille, tandis que la bouche révèle une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale délicatement épicée, où l’on devine parfois des notes florales et légèrement boisées selon l’élevage pratiqué.
La Bourgogne, située en plein cœur de la France, est renommée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, marneux, voire granitiques sur certaines zones, ce qui permet aux vignes de puiser une richesse minérale caractéristique. L’histoire viticole bourguignonne est millénaire et chaque parcelle exprime une identité spécifique. L’appellation Coteaux Bourguignons donne toute latitude aux vignerons pour révéler l’expression du terroir dans un style accessible et gourmand.
Ce vin s’accordera tout particulièrement avec des mets conviviaux et locaux. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, des charcuteries fines, un poulet rôti aux herbes ou encore un jambon persillé bourguignon. Il saura également magnifier une quiche lorraine, un bœuf bourguignon légèrement revisité ou un plateau de fromages à pâte molle peu affinés, comme le brie ou le camembert.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre fruité, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant de le déguster permettra de révéler l’élégance de ses arômes. Ce 2017 peut se boire dès maintenant, ou être conservé encore deux ou trois ans pour gagner en complexité.
