Avis Viniou
La Cuvée Grande Cadole 2023 des Vignerons des Bel Air, issue de l’appellation régionale Coteaux bourguignons, est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne accessible et conviviale. Le millésime 2023, plutôt solaire, offre d’excellents équilibres entre fraîcheur et fruité. Pour ce vin, l’assemblage varie souvent entre le Gamay et le Pinot Noir, deux cépages phares, combinant la légèreté fruitée du premier et la structure soyeuse du second. La vinification traditionnelle en cuve préserve l’expression aromatique, le croquant des fruits rouges (cerise, groseille) et une belle buvabilité, soutenue par une petite touche épicée et florale typique du terroir bourguignon.
Les Coteaux bourguignons couvrent une vaste zone allant du nord au sud de la Bourgogne, tirant parti de la diversité de ses sols – argilo-calcaires, sables, graviers – et d’un climat de type semi-continental marqué par des écarts entre hivers froids et étés chauds. Cette mosaïque géologique et climatique permet aux vins d’exprimer une grande fraîcheur, une typicité gourmande et une authenticité recherchée par les amateurs. L’appellation, officielle depuis 2011, témoigne du dynamisme des vignerons bourguignons à produire des vins accessibles, festifs et représentatifs de leur terroir.
L’élégance légère et fruitée de cette cuvée en fait un compagnon idéal pour des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou une volaille rôtie aux herbes. Elle s’accorde particulièrement bien avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore avec des plats estivaux, tels qu’une salade de lentilles et saucisse fumée. Son profil frais autorise aussi des accords végétariens, comme un gratin dauphinois ou une tarte aux légumes.
Servie fraîche, entre 14 et 15°C, la Cuvée Grande Cadole exprime tout son éclat. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de favoriser l’ouverture aromatique. Ce vin se veut convivial, à partager dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités.
