La cuvée Grande Cadole des Vignerons de Bel Air est un vin rouge issu de l’appellation régionale Coteaux Bourguignons. Cette cuvée, non millésimée, met en avant la philosophie du domaine : proposer un vin accessible, fruité et représentatif de la Bourgogne dans sa diversité. Le vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, très probablement du Gamay, parfois assemblé avec une touche de Pinot Noir, offrant ainsi un profil aromatique à la fois frais et gouleyant. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces permettant de préserver la finesse des tanins et la vivacité du vin, sans excès de boisé ni de puissance.
Explorons maintenant la région. La Bourgogne, terre de grands vins réputée pour son raffinement, s’étend du nord au sud sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, qui apportent une élégance et une dimension minérale à ses vins. Les Coteaux Bourguignons sont une appellation souple couvrant aussi bien le nord (proche de Dijon) que le sud (vers le Mâconnais et le Beaujolais), permettant de marier plusieurs styles et expressions. Le climat continental de Bourgogne, à la fois frais et tempéré, favorise la maturité des raisins tout en conservant vive acidité et pureté aromatique. C’est une région chargée d’histoire viticole, où chaque bouteille raconte une histoire unique de tradition et de terroir.
Pour accompagner cette Grande Cadole, je vous recommande des accords simples et conviviaux. Sa fraîcheur naturelle et sa souplesse en bouche mettront en valeur une belle assiette de charcuteries bourguignonnes, des terrines campagnardes, ou encore un jambon persillé, typique de la région. Il sera également exquis avec une volaille rôtie, un bœuf bourguignon léger ou une poêlée de champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour que ses arômes fruités s’expriment pleinement. Ce vin invite surtout au plaisir partagé, à la simplicité et à la découverte des charmes de la Bourgogne !
