Vins Bourgogne Chitry Giraudon - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry 2023 du domaine Giraudon est un vin blanc sec, typique de cette appellation située à l’extrémité nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 exprime une belle fraîcheur et une pureté aromatique. Le terroir de Chitry, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes kimméridgiennes, confère au vin une minéralité marquée et une tension en bouche caractéristiques des meilleurs blancs de la région. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver l'intégrité du fruit et la vivacité naturelle du Chardonnay. Ce vin se distingue par ses notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, agrémentées d’une subtile touche iodée qui rappelle son voisin chablisien.

La région de Chitry, en Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité de la rivière Yonne. Le paysage vallonné et l’exposition sud à sud-est des coteaux favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’équilibre entre acidité et maturité. L’histoire du vignoble de Chitry remonte au Moyen-Âge, mais il a su garder une identité discrète et authentique, produisant des vins sincères, dotés d’une belle typicité régionale, à l’écart des grandes maisons bourguignonnes.

Ce Bourgogne Chitry blanc trouve naturellement sa place à l’apéritif, mais il s’exprimera pleinement en compagnie de produits de la mer : huîtres, crevettes grises, sashimis de poisson blanc ou un simple filet de sole meunière. Les fromages de chèvre frais du Val de Loire ou une tomme légère feront également de beaux accords. Pour un accord régional, osez le jambon persillé bourguignon ou une terrine de volaille froide.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa tension, servez ce vin autour de 9-11°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de s’ouvrir élégamment. On peut le boire dès à présent pour sa vivacité ou le garder deux à trois ans afin de profiter de quelques notes évoluées et patinées.