Avis Viniou
Ce Bourgogne Chitry blanc 2014 du domaine Giraudon est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2014 a été marqué par un été frais, puis une arrière-saison ensoleillée qui a permis une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une belle acidité et une fraîcheur marquée. La vinification traditionnelle en cuve, souvent pratiquée à Chitry, met en avant la pureté et la minéralité du Chardonnay, sans trop d’influence boisée, afin de respecter le caractère authentique du terroir. Le terroir de Chitry, tout proche de Chablis, est constitué de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, offrant au vin une minéralité crayeuse et une grande finesse aromatique.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ces conditions, associées à la particularité du sol kimméridgien, favorisent l’éclosion de blancs nerveux, vifs et élégants. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, et Chitry, souvent surnommé le « petit Chablis », exprime une personnalité unique tout en restant fidèle à l’identité chablisienne, entre tension minérale, notes d’agrumes et fleurs blanches.
Pour sublimer ce Bourgogne Chitry blanc, privilégiez des accompagnements frais et délicats : huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou tartares de poisson. Il se montre également remarquable avec des fromages locaux, notamment un crottin de Chavignol ou un chaource. Des plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une terrine de lapin mettront en valeur sa vivacité.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension minérale et son élégance aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel.
