Avis Viniou
Le Bourgogne-passetoutgrain AOC "Signé Bourgogne" 2021 est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de pinot noir et gamay. Ce millésime 2021 bénéficie d’une année fraîche offrant des vins élégants, frais et dotés d’une vivacité particulièrement séduisante. Le terroir, réparti sur l’ensemble de la Bourgogne, conjugue la finesse des sols argilo-calcaires et un climat tempéré qui favorisent l’expression d’une belle fraîcheur fruitée et une structure légère et gouleyante. La vinification du Bourgogne-passetoutgrain, souvent en cuves pour préserver son caractère croquant, met en valeur la gourmandise et la convivialité, avec des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois agrémentés de notes légèrement poivrées provenant du gamay.
La Bourgogne est une région viticole historique au patrimoine unique. Réputée depuis le Moyen Âge, elle s’étend du nord au sud sur près de 250 kilomètres. Les climats bourguignons, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent une incroyable diversité de sols et d’expositions, forgeant une mosaïque de crus expressifs. Le passetoutgrain incarne cette tradition accessible, associant la noblesse du pinot noir à la gourmandise du gamay pour proposer des vins francs et de plaisir immédiat, parfaits pour la convivialité.
Ce Bourgogne-passetoutgrain 2021 s’accordera à merveille avec une charcuterie fine, des terrines de campagne ou une simple volaille rôtie. On peut aussi l’associer à des mets traditionnels régionaux comme le jambon persillé, une andouillette à la moutarde, ou même une quiche lorraine. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent également de s’inviter lors de repas légers, autour d’un pique-nique ou d’un plateau de fromages à pâte molle comme un brie ou un coulommiers.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression fruitée, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Ce vin se déguste jeune dans la primeur de sa fraîcheur, mais il pourra aussi s’exprimer après deux à trois ans de garde pour gagner en souplesse. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation lui permettra de dévoiler tout son bouquet aromatique.
