Avis Viniou
Le vin "Bourgogne-passetoutgrain" de 2023, produit par le domaine Signé Bourgogne, offre une belle introduction à la richesse des vins de la région Bourgogne. Ce vin rouge, issu généralement d'un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, combine la finesse du premier et la vivacité du second. Le millésime 2023, encore jeune, promet des arômes fruités empruntant au terroir régional ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré propice à la maturation de ces cépages emblématiques. La Bourgogne, réputée pour son savoir-faire viticole ancestral, influence cet assemblage par son climat continental et ses techniques de vinification artisanales. Le domaine Signé Bourgogne, fort d'une tradition de qualité, s'inscrit dans l’histoire prestigieuse de la région.
Pour accompagner ce Bourgogne-passetoutgrain, optez pour des plats qui rehausseront son caractère fruité et sa souplesse. Une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un coq au vin apporteront une harmonie remarquable. Les charcuteries locales, comme un jambon persillé, ou un fromage à pâte molle, tel qu’un Époisses affiné, s'associeront également parfaitement à ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 14 et 16°C. Un court passage en carafe d'une demi-heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors des étapes de dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis étincelante. Ensuite, humez le verre pour détecter les arômes de petits fruits rouges et de violette. Enfin, goûtez-le en prêtant attention à sa rondeur en bouche et à son bel équilibre entre acidité et fruité, témoignage d’un millésime réussi.
