Avis Viniou
Le Bouzeron 2022 de la Cave de Bissey est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et son expression authentique du terroir. Le millésime 2022, caractérisé par un bel équilibre entre maturité du fruit et vivacité, offre un profil aromatique où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande fraîche ou de pierre à fusil selon le travail en cave et la vinification. La Cave de Bissey, réputée pour son savoir-faire coopératif, valorise le potentiel de l’aligoté en respectant aussi bien les traditions que la typicité locale.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais aussi propice à l’expression minérale de ses sols calcaires et argilo-calcaires. Bouzeron est la seule appellation village dédiée à l’aligoté et vise à sublimer ce cépage traditionnel souvent oublié au profit du chardonnay mais qui sait se révéler avec finesse ici grâce au terroir spécifique. Ce village, à l’histoire viticole ancienne, illustre la capacité des vignerons locaux à préserver et promouvoir une identité singulière au sein de la mosaïque bourguignonne.
Ce Bouzeron 2022 se prête à de multiples accords mets-vins. Idéal avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, il accompagne également à merveille une cuisine régionale comme les escargots persillés ou une simple gougère bourguignonne. Il saura aussi mettre en valeur des fromages frais, notamment un chèvre du Mâconnais ou quelques fromages à pâte pressée de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ce vin s’exprime avec éclat dans sa jeunesse, mais peut également gagner en complexité après deux à trois ans en cave. A l’ouverture, laissez-le respirer quelques instants pour révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique.
