Avis Viniou
Le Bouzeron 2023 du Domaine de Villaine est un vin blanc sec, signé par l’un des domaines emblématiques de la Bourgogne méridionale. Élaboré à partir du cépage Aligoté, exclusivité de cette appellation, ce vin exprime toute la fraîcheur et le dynamisme de ce raisin typique. Sur ce millésime 2023, la robe est limpide, d’un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez dévoile des notes vives d’agrumes, de pomme verte, de poire croquante, complétées par une touche florale et minérale caractéristique du terroir. En bouche, l’attaque est tonique, avec une belle tension, une acidité rafraîchissante, et un fruité net, soutenu par une légère salinité en finale. La vinification, fidèle au respect du terroir et des pratiques biologiques du domaine, privilégie l’expression pure du fruit et le travail tout en finesse.
Bouzeron est la seule appellation village dédiée à l’Aligoté en Bourgogne, et occupe une place à part sur la Côte Chalonnaise. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, apporte au vin élégance et minéralité, contribuant à sa fraîcheur cristalline. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la maturité tout en conservant une belle acidité. La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la "petite sœur" de la Côte d'Or, a su gagner en reconnaissance grâce à la typicité de ses vins et à sa tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge.
Ce Bouzeron 2023 s’accorde parfaitement avec des mets légers et iodés : huîtres, crevettes, poissons grillés, mais aussi des escargots à la bourguignonne ou une terrine de sandre aux herbes du jardin. Les fromages de chèvre frais ou de la région, comme le Charolais, forment aussi de beaux compagnons gastronomiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Il révélera alors toute sa vivacité, sa précision aromatique et son éclat minéral. Pensez à l’aérer légèrement avant service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.
