Avis Viniou
Ce Bouzeron "Cuvée Les Terroirs" 2023 de la Famille Masse est un vin blanc sec issu exclusivement de l’Aligoté, cépage emblématique de cette rare appellation bourguignonne. La robe est généralement pâle, aux reflets argentés, traduisant la fraîcheur du millésime. Le palais révèle une belle vivacité, marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois une touche florale et quelques accents d’amande ou de pierre à fusil selon la vinification. Le terroir de Bouzeron, avec ses sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles qui bordent la Côte Chalonnaise, favorise l’expression d’un Aligoté élégant, tendu mais délicat, tout en respectant la typicité du cépage. Les vinifications sont en général soignées, parfois avec un passage en cuve ou en foudre, afin de préserver le fruit et la pureté des arômes.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, et bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes doux. L’histoire de Bouzeron est liée à la valorisation de l’Aligoté, premier cru reconnu spécifiquement pour ce cépage et protégé par une AOC propre depuis 1998. Les coteaux bien exposés, autour du village de Bouzeron, produisent des vins frais, ciselés et plaisants à boire jeunes, mais qui possèdent aussi une capacité à bien évoluer sur quelques années.
Pour magnifier la fraîcheur et la minéralité de ce Bouzeron, optez pour des accords légers et gourmands : huîtres, crevettes, sashimis, fromage de chèvre frais ou encore une omelette aux fines herbes sont parfaits. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à une gougère, à des escargots au beurre persillé ou encore à une terrine de volaille. Son acidité naturelle accompagnera aussi à merveille un jambon persillé ou un persillé bourguignon.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Bouzeron entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc afin de libérer ses arômes de fleurs blanches et de fruits acidulés. Il est conseillé de le déguster dans les trois à cinq prochaines années pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa vivacité.
