Le Bouzeron 2020 de la Cave de Bissey est un vin blanc sec, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. S’il est classique que les vins de cette appellation soient élaborés à partir d’Aligoté, l’unique cépage autorisé, la description du style s’attarde ici sur la tension et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé, a offert aux vignerons des raisins à la maturité optimale, permettant d’obtenir un vin à la fois fruité et vif, où la délicatesse du fruit blanc, telle la pomme ou la poire, rencontre des notes citrines et une subtile minéralité. Vinifié en cuve ou parfois partiellement en fût, selon les choix du producteur, ce Bouzeron conserve traditionnellement une trame droite et une belle énergie.
Située dans la Côte Chalonnaise, la commune de Bouzeron bénéficie d’un terroir unique fait de marnes calcaires et d’expositions sud-est, conférant aux vins une élégance et une tension très appréciées des amateurs de blancs bourguignons. La Bourgogne porte un héritage viticole millénaire, où chaque appellation exprime son identité distincte, et Bouzeron, reconnue depuis 1998, est souvent saluée pour la pureté de ses blancs. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise des maturités équilibrées, gages d’un style frais et digeste.
Pour accompagner ce Bouzeron, privilégiez des mets légers qui sauront mettre en valeur sa vivacité : poissons grillés, fruits de mer ou fromages frais de chèvre bourguignon, comme un Charolais. Les plats régionaux tels qu’une gougère ou une quiche à l’oignon feront également de parfaits compagnons. À table, ce vin excelle aussi avec des asperges ou une volaille à la crème.
Servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour exalter toute sa fraîcheur aromatique et conserver la souplesse de sa bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler ses plus fines subtilités si le vin est jeune.
