Le Bouzeron 2022 du domaine Naudin Varrault, originaire du cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Cette appellation, la seule de Bourgogne dédiée exclusivement au cépage aligoté, révèle un vin blanc sec d’une grande vivacité. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météo globalement favorables et une belle maturité, suggère un vin droit, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à noyau, agrémenté d’une touche saline et parfois délicatement miellée. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts usagés afin de préserver la fraîcheur aromatique, met l’accent sur la pureté du fruit, l’équilibre et la tension minérale.
La région de Bouzeron, au nord de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un terroir de coteaux orientés sud-est, faits de sols marneux et calcaires. Ces sols permettent à l’aligoté d’exprimer un profil vif et tendu, bien différent des aligotés plus rustiques d’autres secteurs. L’histoire viticole locale est étroitement liée à celle de la Bourgogne, Bouzeron ayant obtenu son appellation propre en 1998, valorisant ce cépage longtemps considéré comme secondaire. Le climat semi-continental, modéré par des influences plus douces que sur la Côte de Beaune, favorise une maturation lente et complète du raisin tout en conservant une acidité remarquable.
Pour sublimer ce Bouzeron, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : fruits de mer, huîtres, crevettes, voire des poissons grillés ou en tartare. Les fromages frais de chèvre ou une terrine de volaille à l’estragon se révéleront de délicieux compagnons. Les plats bourguignons tels que les gougères ou un jambon persillé résonnent parfaitement avec le caractère du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 10 et 12°C. Une carafe rapide peut révéler sa palette aromatique, mais il se révèle déjà très bien dès l’ouverture. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat ou laissez-lui deux à trois ans pour gagner en complexité.
