Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée La Sereine" 2019 de La Chablisienne est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraßcheur et sa minéralité, typiques du terroir calcaire du Chablisien. Les sols constitués de marnes et de calcaires kimméridgiens offrent à ce vin des notes élégantes de pierre à fusil et d'agrumes. La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confÚre aux vins une belle tension. La Chablisienne, coopérative renommée, s'attache à préserver l'authenticité de ce terroir unique par des techniques de vinification soigneuses et respectueuses des traditions.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des hußtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de poisson grillé ou de volaille en sauce crémeuse mettent également en valeur sa minéralité et son acidité rafraßchissante. Pour une touche régionale, dégustez-le avec une tarte au fromage de chÚvre ou un jambon persillé de Bourgogne, qui compléteront son caractÚre élégant et précis.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pùle et brillante. Au nez, vous découvrirez des arÎmes vifs d'agrumes, suivis de notes florales et minérales. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, qui se termine par une longueur remarquable.
