Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée La Sereine" 2007 de La Chablisienne est un vin blanc sec typique de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chablis AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, caractéristique des vins de Chablis. Le millésime 2007 est connu pour sa finesse et sa fraîcheur, résultant d'une année où le climat a apporté à la fois de la maturité et une belle acidité, grâce à un été modérément chaud suivi d’une belle arrière-saison. Les sols calcaires et marneux de l'appellation Chablis contribuent à donner au vin sa minéralité cristalline emblématique.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément Le Chablisien, bénéficie d'un climat semi-continental. Ce climat apporte des hivers froids et des étés chauds, avec le risque de gelées printanières qui influencent parfois les vendanges. Les sols de Chablis, riches en calcaire et composés de fossiles marins, apportent au vin une minéralité unique, souvent comparée à des notes de silex ou de pierre à fusil.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des poissons grillés, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité se marie harmonieusement avec la minéralité du vin. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, s'associent également très bien avec ce vin, tout en soulignant sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de la Cuvée La Sereine 2007, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, offrant à la fois des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et une subtile touche florale, tout en soulignant sa belle structure minérale.
