Avis Viniou
Le Domaine William Fèvre est un acteur emblématique de l'appellation Chablis, reconnue pour ses vins blancs d'une finesse et d'une minéralité exceptionnelle. Ce Chablis 2015, élaboré à partir du cépage Chardonnay, offre une belle illustration du terroir unique du Chablisien. Vinifié avec soin, ce millésime se distingue par sa précision aromatique et sa structure équilibrée. La vinification est marquée par un séjour en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en exprimant les notes minérales caractéristiques de la région, souvent attribuées à la nature calcaire des sols.
Le Chablisien, situé dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, garantissant une acidité vive qui est une signature des Chardonnays de cette région. Les sols de Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis cette minéralité si prisée.
Pour accompagner ce Chablis 2015, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient à merveille avec ce vin. Des plats régionaux comme une potée bourguignonne ou encore une truite au beurre blanc sont aussi de bonnes options. Le fromage de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, offre un accord délectable.
Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la vivacité de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 10 à 12 °C. Une aération légère avant dégustation lui permettra de libérer son bouquet complexe et raffiné.
