Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2022 du Domaine William Fèvre est une véritable expression du Chardonnay, cépage unique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime, issu d'un terroir prestigieux, est façonné par des sols calcaires riches en Kimméridgien, une composition géologique qui confère aux vins de Chablis leur minéralité exceptionnelle. La vinification est conduite avec grand soin pour préserver la pureté et la finesse du fruit, ajoutant une touche élégante de complexité par un élevage en partie en fûts de chêne.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette situation géographique impacte les cycles de la vigne et contribue au développement aromatique et à l'acidité marquée des Chablis. Le village de Chablis possède une longue tradition viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, et est renommé pour ses vins blancs réputés pour leur finesse et leur structure.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer et les crustacés, comme des huîtres ou des crevettes, s'accordent parfaitement. Vous pouvez également opter pour des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un turbot rôti ou un filet de sole. Le fromage n'est pas en reste, avec un chèvre frais ou un Comté affiné, qui sauront mettre en valeur la complexité et l'élégance de ce vin.
En termes de dégustation, ce Chablis s'appréciera pleinement servi à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique délicate, allant des notes d'agrumes au soupçon de fleurs blanches, soutenue par une belle longueur en bouche empreinte de minéralité.
