Vins Chablis Louis Michel & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Chablis 2016 du domaine Louis Michel & Fils est un vin blanc produit dans la célèbre région de Bourgogne, précisément dans la sous-région du Chablisien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète magistralement le terroir enrichi en marnes calcaires et en argiles kimméridgiennes, caractéristiques du Chablis. Le millésime 2016 se distingue par une belle richesse aromatique due à un été chaud précédé d’un printemps pluvieux, conférant au vin une belle tension acide et une minéralité marquée. Louis Michel & Fils, un domaine familial avec une histoire établie depuis plusieurs générations, adopte une vinification en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans influence du bois. La région viticole de Chablis est connue pour ses spécificités climatiques uniques: un climat continental et une géologie riche en fossiles marins qui apportent au vin sa fraîcheur légendaire et ses notes iodées.

Pour magnifier ce Chablis, optez pour des accords qui soient en harmonie avec sa minéralité et sa fraîcheur. Un tartare de poissons, des huîtres, ou encore un ceviche de dorade feront ressortir ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Si vous souhaitez prolonger le voyage gustatif en Bourgogne, une salade de chèvre chaud ou des escargots de Bourgogne seront parfaits pour souligner son éclat minéral et sa complexité gustative.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes au mieux. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante, puis humez les parfums délicats de pomme verte et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, dégustez la vivacité de son attaque, la pureté de ses saveurs minérales et sa finale longue avec une légère salinité, signatures indéniables des grands Chablis.