Le Chablis 2022 du domaine Louis Michel & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques du Chablisien, ce millésime 2022 bénéficie d’une année marquée par une belle amplitude climatique. Le domaine, reconnu pour sa pureté d’expression et son respect du terroir, travaille souvent sans élevage sous bois, privilégiant la cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique du Chardonnay et mettre en avant la typicité minérale du sol kimméridgien. Le vin se distingue par des notes intenses d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe de pomme verte et surtout une minéralité saline, signature des meilleurs Chablis.
Le Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, là où le climat continental donne des hivers froids et des étés relativement chauds, mais ponctués d’influences océaniques. Ce climat, combiné au sol riche en fossiles marins, confère aux vins une fraîcheur ciselée et une grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et l’appellation Chablis bénéficie d’une reconnaissance internationale pour la régularité et l’excellence de ses vins blancs secs, dont la réputation n’est plus à faire.
Pour accompagner ce Chablis 2022, privilégiez des accords mettant en avant des produits de la mer : huîtres, crevettes grises, sashimi de poisson blanc ou encore un ceviche d’églefin seront parfaits pour souligner la minéralité et la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre frais, ou encore le traditionnel jambon persillé bourguignon, se marieront harmonieusement à cette cuvée. Un simple plateau de fruits de mer ou une tartelette de légumes du printemps révélera également toute l’élégance du vin.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la droiture de ce Chablis, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de libérer graduellement ses arômes les plus subtils. A déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour explorer son potentiel d’évolution.
