Avis Viniou
Le Chablis 2019 du Domaine des Genèves est un vin blanc élégant issu de la région renommée de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2019 est connu pour sa fraîcheur et sa belle acidité, résultant d'un climat printanier précoce et d'un été ensoleillé. Le terroir calcaire de la région confère au vin ses notes minérales distinctives, tandis que les pratiques de vinification traditionnelles du domaine garantissent un style pur et précis. Le Chablis jouit d'une réputation mondiale pour sa finesse, influencée par le climat frais et unique de la région qui accentue ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine des Genèves, avec son riche héritage, est respecté pour sa constance dans la qualité et son respect pour le savoir-faire local.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité rafraîchissante. Les plats à base de poisson, notamment un filet de sole meunière, s'harmoniseront bien avec sa texture délicate. Pour une option régionale, une gougère au fromage bourguignon ou un poulet de Bresse à la crème accentueraient magnifiquement ses nuances subtiles tout en respectant l'équilibre naturel du vin.
Dégustez ce Chablis à une température idéale de 11 à 13°C pour apprécier son bouquet aromatique. Il est conseillé de le laisser s'aérer légèrement dans le verre pour libérer ses arômes, bien qu'un carafage de 20 à 30 minutes puisse encore enrichir son expression. Commencez par observer sa robe claire et dorée, puis notez les arômes floraux et citronnés en le humant. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive et sa finale élégante et persistante.
