Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru du Domaine des Genèves 2016 est un vin blanc d'exception, issu du nord de la Bourgogne, dans la région viticole du Chablisien. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa finesse et son élégance, typiques des Grands Crus de Chablis. Le terroir argilo-calcaire confère au vin des notes minérales et une vivacité remarquable. La vinification soignée préserve l'identité aromatique du Chardonnay, révélant des arômes de fruits blancs, de citron et de subtiles touches florales. La région de Chablis est marquée par un climat continental et un sol riche en fossiles marins, ce qui contribue à la tension et à la minéralité des vins. Le Domaine des Genèves jouit d'une réputation solide pour sa capacité à produire des vins qui expriment pleinement ce terroir unique, et ce, depuis plusieurs générations.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Grand Cru s'accorde harmonieusement avec des plats de fruits de mer raffinés comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou encore un homard grillé. Sa texture et ses arômes se marient aussi avec des poissons en sauce crémeuse tels qu'un filet de sole meunière. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec un poulet à la crème façon bourguignonne, un plat de sa région d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra de dévoiler toute la palette aromatique du vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez ses arômes délicats avant de goûter le vin, en prenant note de son équilibre entre acidité et rondeur. Savourez sa finale persistante et minérale, signature des grands Chablis.
