Avis Viniou
Le Chablis 2023 de la Famille Gueguen est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation d’exception. Élevé avec soin, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, avec un profil aromatique axé sur des notes de fruits blancs croquants, de pomme verte et d’agrumes, soutenues par une minéralité caractéristique du terroir chablisien. Issu de vignes âgées plantées sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, le vin bénéficie d’une vinification essentiellement en cuves inox, qui permet de préserver la vivacité et l’expression primaire du chardonnay.
La région du Chablisien, située entre Dijon et Paris, s’étend le long de la vallée du Serein. Elle jouit d’un climat semi-continental, souvent frais et sujet aux gelées de printemps qui façonnent chaque année le caractère du vin. Les sols, riches en Kimméridgien, apportent aux vins cette minéralité et cette finesse inimitables. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à sa renommée. Aujourd’hui, Chablis reste un symbole d’élégance et de précision, mondialement recherché pour ses vins ciselés.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des mets iodés et délicats?: huîtres, coquillages, sashimi de poisson blanc ou un simple filet de sole meunière. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou les gougères se marieront aussi à merveille avec la vivacité saline du vin. Sur des fromages, privilégiez un chèvre frais ou un crottin de Chavignol qui révéleront la tension du cru.
Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour sublimer sa finesse aromatique. Privilégiez une ouverture immédiate pour profiter de sa jeunesse éclatante, ou laissez-le évoluer deux à cinq ans pour découvrir des notes plus complexes et miellées.
