Avis Viniou
Le Chablis 2021 de la Famille Gueguen est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et un printemps difficile, conférant au vin une tension minérale et une acidité vive, caractéristiques des grands Chablis classiques. Ce vin est le fruit d’une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, sans passage en bois afin d’exprimer la finesse et la minéralité du terroir.
Le vignoble chablisien, situé à la pointe nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés. Le substrat géologique du terroir, composé principalement de marnes et calcaires du Kimméridgien, confère aux vins cette distinction unique, une minéralité iodée et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, et son engagement dans l’excellence a forgé la réputation de l’appellation parmi les plus grands vins blancs de France et du monde.
Ce Chablis accompagnera idéalement des plats de la mer tels que des huîtres, des moules marinières ou des poissons grillés, révélant toute sa palette sur des notes iodées et citronnées. Il s’accorde également parfaitement avec des escargots de Bourgogne, des terrines de poisson ou une volaille à la crème. Pour valoriser ses arômes délicats, pensez aux classiques régionaux comme la gougère ou une andouillette de Chablis.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler sa fraîcheur, ses nuances de fleurs blanches et de pierre à fusil, ainsi que cette belle tension en bouche propre aux grands vins du Chablisien. Ce Chablis 2021 pourra évoluer encore deux à quatre ans en cave, gagnant en complexité et en nuances minérales.
