Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Coquillage" 2020 de la Maison Moillard est un vin blanc typique de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Issu principalement de chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité exceptionnelle, héritées du terroir calcaire riche en fossiles marins qui caractérise la région. Le millésime 2020 a profité d'un climat favorable, offrant des raisins d'une grande qualité et une vinification soignée, souvent marquée par une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. La région viticole de Chablis est reconnue pour ses sols kimméridgiens, où le calcaire et la marne confèrent aux vins une trame unique, ainsi qu'un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et complète des grappes. La Maison Moillard, avec son héritage viticole remontant au XIXe siècle, est renommée pour produire des vins à la fois élégants et authentiques, respectant les traditions bourguignonnes tout en adoptant une approche moderne.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, je recommande de l'associer à des plats mettant en valeur sa finesse et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, se marient parfaitement avec ses arômes iodés et citronnés. Un poisson grillé ou poché, accompagné d'une sauce au beurre blanc, sublimera également ses notes fraîches et acidulées. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol, ou un doux fromage de la région comme le Chaource, qui apportera une richesse équilibrée à la dégustation.
Ces conseils vous permettront de savourer ce Chablis à son apogée. Il est idéal de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et pâle aux reflets verts, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa vivacité, son équilibre et sa longueur minérale marquée par la typicité du terroir chablisien. Pour profiter pleinement de ses saveurs, laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans votre verre et savourez chaque gorgée lentement.
