Vins Chablis Alice et Olivier De Moor - 1er Cru Vau de Vey - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 "Cuvée 1er Cru Vau de Vey" d'Alice et Olivier De Moor se distingue par son cépage unique, le Chardonnay, qui incarne l'élégance et la minéralité emblématiques de la région. Niché dans le terroir calcaire de Chablis, ce vin offre une belle acidité et des notes de fruits blancs agrémentées de touches minérales. Le vignoble de Chablis est réputé pour son climat frais et ses sols riches en fossiles de Kimmeridgian, contribuant à des vins d'une pureté et d'une fraîcheur remarquables. Alice et Olivier De Moor sont connus pour leur approche naturelle de la viticulture, respectant la nature et le terroir dans leurs procédés de vinification, ce qui renforce l'authenticité de leurs vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des huitres fraîches ou un tartare de saumon qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, s'harmoniserait également à merveille avec ce Chablis. Pour des accords régionaux, pensez à une volaille de Bresse à la crème, préparée avec une touche de citron pour amplifier la finesse du vin.

La dégustation de ce Chablis demande une attention à la température de service, idéale entre 10 et 12°C pour sublimer ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez les fragrances d'agrumes et de pierre humide, puis laissez ses saveurs délicates envelopper votre palais pour une expérience inoubliable.