Avis Viniou
Le Domaine Passy le Clou, situé dans la prestigieuse région du Chablis, produit des vins blancs d'exception. Le Chablis est reconnu pour ses vins frais et minéraux, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 est marqué par une belle tension et une minéralité typique du terroir chablisien, influencée par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le climat de la région, frais et ventilé, permet au Chardonnay d'exprimer toute sa pureté et sa finesse. Le Domaine Passy le Clou, avec ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, est reconnu pour produire des vins élégants et précis, profondément ancrés dans la tradition bourguignonne.
Pour savourer pleinement ce Chablis 2020, optez pour des accords mets-vins raffinés. Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mettant en valeur ses notes iodées et sa fraîcheur. Un carpaccio de poisson ou un plat de poissons grillés s'harmoniseront également à merveille. Pour une expérience gastronomique régionale authentique, accompagnez-le d'un fromage de chèvre affiné qui soulignera sa minéralité et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Il ne nécessite pas un long carafage, mais une aération de 15 à 20 minutes avant le service peut contribuer à révéler ses arômes délicats. En versant le vin dans le verre, admirez sa robe claire et limpide aux reflets verdoyants. Laissez-vous ensuite envoûter par son bouquet aromatique, évoquant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de silex. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa texture ronde avant de savourer sa finale longue et saline.
