Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2015 du Domaine Gautheron est un splendide exemple de la finesse et du caractère distinctif que peut offrir cette région. Ce vin blanc est élaboré à partir de l'unique cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent une profondeur et une complexité supplémentaires au vin, en exploitant au mieux le terroir calcaire riche en fossiles marins qui caractérise le Chablisien. La vinification, bien que non spécifiée ici, reste traditionnellement respectueuse des méthodes qui préservent la pureté et la minéralité caractéristiques des grands Chablis.
Située dans le nord-ouest de la Bourgogne, la région viticole de Chablis est réputée pour ses sols kimméridgiens qui imprègnent les vins d'une minéralité éclatante. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais l'influence des gelées printanières surligne l'importance de l'expertise locale dans la protection des vignes. Le Chablisien a une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine, et son savoir-faire est reconnu à l'échelle mondiale.
Pour accompagner ce Chablis, pensez à des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Leur salinité se mariera à merveille avec la minéralité du vin. Il s'accorde également très bien avec des plats de volailles à la crème ou des fromages de chèvre frais de la région, tels que le Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Cette température permettra de libérer ses arômes de fruits mûrs et d'amande tout en soulignant sa fraîcheur minérale, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus raffinées.
