Avis Viniou
Le Domaine Gautheron offre ici un Chablis issu de la Cuvée Vieilles Vignes de l'année 2022. Ce vin blanc est élaboré au cœur du vignoble prestigieux de Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien. Principalement constitué de Chardonnay, un cépage noble typique de la région, cette cuvée se distingue par ses vignes âgées qui confèrent une richesse et une complexité aromatique exceptionnelle. En l'absence d'indications spécifiques sur la vinification, on peut supposer que le vinification traditionnelle avec un élevage en cuve inox a été privilégiée, afin de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes caractéristiques de ces terroirs.
La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui contribuent à la minéralité typique des vins de cette appellation. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, ce qui permet de conserver une belle acidité dans les vins.
Ce Chablis accompagnera idéalement des plats à base de fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, dont la salinité et l'iode se marient aux notes minérales du vin. Les poissons grillés, tels qu'une sole ou un bar, sont également d'excellents compagnons de table. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à un fromage de chèvre frais de type crottin, dont la fraîcheur et la finesse s’accordent avec la vivacité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en maintenant un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. Laissez le vin respirer quelques instants dans le verre pour libérer pleinement ses arômes.
