| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Château / Domaine | Domaine Gautheron |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 21,00 ⏠|
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Jeunesse
2023 - 2024
|
Maturité
2025 - 2027
|
Apogée
2028 - 2031
|
Déclin
2032 - 2035+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Domaine Gautheron signe ici un trĂšs beau Chablis Vieilles Vignes 2023. Ce vin blanc sec est issu du cĂ©page Chardonnay, unique maĂźtre Ă bord dans lâappellation Chablis AOC. Le millĂ©sime 2023 se caractĂ©rise par sa fraĂźcheur aromatique, avec une aciditĂ© franche et une belle vivacitĂ©. Les vieilles vignes, profondes et bien enracinĂ©es dans les sols calcaires typiques du Chablisien, confĂšrent Ă ce vin une concentration et une complexitĂ© remarquables. La vinification est soigneusement menĂ©e pour prĂ©server la puretĂ© du fruit et la minĂ©ralitĂ© emblĂ©matique de la rĂ©gion : le vin est Ă©levĂ© principalement en cuve inox, afin de favoriser lâexpression nette du terroir, mais les plus belles cuvĂ©es peuvent bĂ©nĂ©ficier dâun Ă©levage partiel en fĂ»t pour gagner en volume sans masquer la fraĂźcheur.
La rĂ©gion de Chablis, situĂ©e tout au nord de la Bourgogne, jouit dâun climat continental avec des hivers froids et des Ă©tĂ©s plutĂŽt chauds, mais tempĂ©rĂ©s par une certaine fraĂźcheur nocturne. Les parcelles sont plantĂ©es sur des sols de KimmĂ©ridgien, un mĂ©lange argilo-calcaire truffĂ© de fossiles marins, qui donne aux vins cette minĂ©ralitĂ© saline si caractĂ©ristique, Ă©voquant parfois la pierre Ă fusil ou la coquille dâhuĂźtre. Lâhistoire viticole y est ancienne et prestigieuse, avec une rĂ©putation acquise dĂšs le Moyen Ăge grĂące aux moines cisterciens, aujourdâhui perpĂ©tuĂ©e par des domaines familiaux reconnus comme Gautheron.
Au niveau des accords mets-vins, ce Chablis Vieilles Vignes 2023 se mariera merveilleusement avec des huĂźtres fraĂźches, des coquillages ou un tartare de bar agrĂ©mentĂ© dâagrumes. Pensez aussi Ă des spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes comme des escargots au beurre persillĂ©, dont le gras trouve lâĂ©quilibre dans la tension du vin. Un fromage de chĂšvre frais, tel que le crottin de Chavignol, rĂ©vĂšlera Ă©galement toute la subtilitĂ© aromatique de ce blanc.
Pour la dĂ©gustation, servez-le frais, mais non glacĂ©, idĂ©alement entre 9 et 11°C pour respecter lâexpression des arĂŽmes et la dĂ©licatesse du fruit. Il Ă©voluera favorablement en cave sur 3 Ă 5 ans, gagnant en rondeur et complexitĂ©.
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