Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 du domaine Jean-Paul et Benoît Droin est un exemple captivant du travail minutieux de la région du Chablisien en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa pureté et son intensité. Le millésime 2018 a été une année particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales pour une maturation optimale des raisins. Le terroir de Mont de Milieu est caractérisé par des sols calcaires de Kimméridgien, conférant au vin une minéralité caractéristique, accompagnée de notes d'agrumes et de fruits blancs. La vinification traditionnelle, qui peut inclure une fermentation en fûts de chêne, contribue à la complexité aromatique et à la structure en bouche du vin.
La région viticole de Chablis est située dans la partie septentrionale de la Bourgogne, connue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les vignes du Chablisien sont plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement suffisant pour produire des vins aux arômes raffinés et à la vive acidité. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation déjà bien établie pour ses vins blancs élégants et minéraux.
Pour mettre en valeur ce Chablis 1er Cru, envisagez de le marier avec des fruits de mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer, qui répondront magnifiquement à sa fraîcheur et à sa minéralité. Des plats à base de poissons grillés ou poêlés, tels qu'un filet de bar avec une sauce au beurre blanc, sublimeront également les nuances subtiles de ce vin. Les fromages de chèvre affinés sont aussi d'excellents alliés pour accompagner ce Chablis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 à une température de 10-12°C. Cette température révélera toute la finesse et la complexité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
