Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2019 de Jean-Paul et Benoît Droin est un vin blanc exceptionnel qui incarne les caractéristiques uniques de cette appellation prestigieuse. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient d'un terroir aux sols composés principalement d'argile et de calcaire. Le millésime 2019 s'est distingué par des conditions climatiques favorables, offrant un excellent équilibre entre richesse aromatique et acidité. La vinification, bien que traditionnelle, tire le meilleur parti de ce terroir singulier pour exprimer l'élégance et la finesse typiques des grands Chablis.
La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Cette oscillation thermique contribue à la vivacité des vins de cette région. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère au Chablis une minéralité caractéristique et une complexité aromatique distincte, qui attirent les amateurs de vin du monde entier. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens commencèrent à y cultiver la vigne, posant ainsi les bases de son prestigieux héritage.
Pour créer des accords mets-vins parfaits, associez ce Chablis à des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres fraîches ou un tartare de poisson blanc sur lit de concombre se marient magnifiquement avec ce vin. Vous pouvez également expérimenter des spécialités bourguignonnes comme des escargots à l'ail ou un fromage de chèvre fermier.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et cette fine touche iodée qui fait la renommée des grands vins de Chablis.
