Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020 de Jean-Paul et Benoît Droin se présente comme un vin blanc d'une grande élégance, typique de l'appellation Chablis. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie du prestigieux statut de Premier Cru, indiquant un terroir d'exception. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable dans la région, offrant un chardonnay aux arômes purs et une belle minéralité, caractéristiques des vins de cette zone. La vinification traditionnelle, sans recours à un élevage intensif en bois, permet d'exalter la fraîcheur naturelle du cépage et la typicité du terroir.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs de caractère. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet au raisin de mûrir lentement, préservant ainsi son acidité et sa fraîcheur. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, imprègnent le vin d'une minéralité distincte qui le rend unique parmi les grands chardonnays du monde. La culture viticole à Chablis remonte à l'époque romaine, et les moines cisterciens au Moyen Âge ont perfectionné l'art de la vinification dans la région.
Pour accompagner ce vin blanc d'exception, optez pour des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité. Des huîtres, un plateau de fruits de mer ou un saumon fumé s'accorderaient magnifiquement. Les plats locaux comme le jambon persillé ou une gougère au fromage seraient également parfaits pour révéler la minéralité du vin et ses notes subtiles d'agrumes.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis 1er Cru Mont de Milieu à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture délicatement texturée. Ce vin se révèle à merveille lorsqu'il est dégusté jeune, mais il a aussi un potentiel de garde intéressant, permettant à sa complexité de se développer avec le temps.
