Vins Chablis Domaine Perdrycourt - 2023

Le Domaine Perdrycourt signe ici un Chablis 2023 tout en finesse et en fraîcheur. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute la pureté et la minéralité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo plutôt clémente avec un printemps doux, un été modérément chaud, et une vendange précoce, donnant des vins vifs et précis. Cultivé sur les célèbres coteaux kimméridgiens du Chablisien, ce Chardonnay profite de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette trame minérale unique. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit sans masquer la minéralité par le bois.

Le Chablisien, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental aux influences maritimes. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par la rivière Serein. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est particulièrement reconnue pour ses blancs d’une grande pureté, révélant une tension et une élégance incomparables grâce à ses terroirs spécifiques.

Un Chablis comme celui du Domaine Perdrycourt se marie parfaitement aux produits de la mer. Essayez-le avec des huîtres fraîches, des bulots ou encore des poissons grillés comme le bar ou la dorade. Il accompagne à merveille les sashimis, un tartare de saumon aux herbes ou, plus traditionnellement, des escargots de Bourgogne. Les accords régionaux avec une andouillette de Chablis ou des gougères au fromage révèlent également tout son potentiel.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes citrines et floraux, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 8 à 10°C, idéalement dans un verre assez large pour en apprécier les subtilités minérales et la belle vivacité. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années pour lui permettre de développer des notes plus complexes de miel et de noisette.