Avis Viniou
Le Chablis 2021 du Domaine Mosnier est un vin blanc sec élaboré à partir de l'un des cépages les plus emblématiques de Bourgogne : le Chardonnay. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, avec notamment des gels tardifs qui ont impacté le volume de production. Cependant, cela a souvent conduit à des raisins concentrés, offrant des vins avec une belle structure acide et une pureté aromatique rafraîchissante. Ce Chablis exprime le caractère unique de son terroir, les sols composés majoritairement de calcaire kimméridgien lui donnant cette minéralité très typique. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver les arômes, se traduit par un vin aux notes de fruits frais comme la pomme verte et le citron, avec une touche de fleurs blanches et une finale iodée.
La région viticole de Chablis est située au nord de la Bourgogne et bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné au riche patrimoine géologique, particulièrement les couches de calcaire et de marne, confère aux vins de Chablis cette identité minérale inimitable. L'histoire de cette région est profondément ancrée dans la tradition viticole française, avec des racines remontant à l'ère romaine et une reconnaissance internationale pour ses blancs élégants et racés.
Pour profiter pleinement de ce Chablis 2021, envisagez des accords mets-vins avec des huîtres, dont la salinité se marie merveilleusement avec la minéralité du vin. Les fruits de mer en général, comme les coquilles Saint-Jacques, ou encore un tartare de poisson offrent d'excellents complémentarités. Vous pourriez également opter pour des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais.
Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 8-10°C. Cela permet de préserver ses arômes délicats tout en maintenant sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques. N'hésitez pas à le verser généreusement dans un verre de vin blanc pour pleinement savourer ses nuances aromatiques enivrantes.
